Svampplockning med Fritjof, Isabelle och Ebba

På Icebug har vi friskvård tre gånger i veckan på arbetstid. Vissa ger sig ut  och springer i skogen, vissa tar en lätt hike bland Jonsereds naturstigar och andra ger sig ut för att plocka svamp – som Fritjof, Isabelle och kontorshunden Ebba. Fritjof är Icebugs svampgeneral och i den här guiden får vi ta del av hans bästa tips för en lyckad svampjakt!

Hur länge har du plockat svamp? Och vem lärde dig? 

– Jag har plockat svamp sedan barnsben. Vi hade alltid hund när jag växte upp, så min pappa brukade ta med mig ut på promenader i skogen och passade på att visa mig vilka svampar man kunde äta och vilka man skulle akta sig för.  

Vilken svamp är din favorit och varför just den? 

– Trattkantareller, helt klart. De är lätta att hitta och växer ofta i stora mängder, vilket gör att man kan fylla korgen snabbt. Dessutom är de otroligt användbara i köket: de passar i grytor, soppor och pastarätter, går utmärkt att torka och behåller smaken länge. Mitt tips är att leta efter granskog rik på mossa, där trivs trattisarna!  

Finns det någon enkel tumregel för att skilja matsvamp från giftsvamp? 

– Den första och viktigaste regeln är alltid: plocka bara den svamp du kan identifiera säkert. En enkel grej man kan tänka på är undersidan av svamphatten. Skivlingar (svampar med skivor undertill) kan vara både ätliga och giftiga, så där måste man vara noggrann. Soppar (de med rör undertill) är däremot nästan alltid ätliga, förutom några få undantag som man snabbt lär sig att känna igen.  

Vilka misstag tycker du är vanliga när det kommer till svampplockning? 

– Många fastnar vid kantareller och vågar inte ge sig på andra arter, trots att det finns så mycket gott att upptäcka. Ett annat vanligt misstag är att man slarvar med rensningen och tar hem mer barr, löv och jord än svamp. Om svamparna är väldigt små, låt dom stå  – försök lägga platsen på minnet och kom tillbaka vid ett senare tillfälle! Antingen så har de hunnit växa till sig eller så har någon annan fått chansen att plocka hem något gott.  

Fem snabba tips på hur man plockar svamp på ett trygg och säkert sätt? Och vilket tips tycker du är allra viktigast? 

– Först och främst: plocka bara den svamp du kan identifiera med säkerhet. Alla som plockar svamp bör ha med sig en svampbok eller en mobilapp för att kunna identifera svampsorter. 

– Vattentäta skor med riktigt bra grepp och bekväma kläder. 

– Karta eller GPS för att inte tappa bort dig i skogen. 

– Våga lära dig nya sorter, men ta det successivt. Kan du snabbt och enkelt identifiera kantareller? Då kan taggsvamp eller Karljohan vara ett bra nästa steg.  

– Plocka gärna i gott sällskap. 

Vilka skor lämpar sig bäst för svampplockning i din mening? 

– Arcus 2 RB9X GTX har blivit min favorit när jag letar svamp. Den är väldigt skön sett till den generösa mellansulan, samtidigt som den är vattentät och lätt. En smidig sko när man behöver manöverera terräng i jakt på skogens guld! Annars är ju Rover 2 RB9X GTX en sann klassiker för just svampplockning.  

Vad gör du helst med svampen efteråt – favoritrecept eller tillagningssätt? 

– Det beror mycket på svampsorten, men om jag kommer hem med mycket kantareller och taggsvamp så blir det gärna en risotto eller en krämig svamppasta. 

Om du fick ta med dig en svamp till en öde ö, vilken svamp hade du valt då och varför? 

– Blomkålssvamp, helt klart. Det är inte den vanligaste svampen, så när man väl hittar den blir man överlycklig. Den är otroligt god, med en mild och nötaktig smak och en konsistens som nästan påminner om pasta. Dessutom blir det ofta mycket svamp av ett enda exemplar, så man klarar sig länge. För mig är den den absolut godaste svampen – en riktig lyx att få hem i korgen. 

Vi använder vår verksamhet för att göra gott

På Icebug vill vi göra riktigt bra skor som hjälper dig att komma ut varje dag, oavsett väder och årstid. Vårt mål är att förändra skoindustrin genom att ta ansvar för vårt klimatavtryck. Vi gör skor som håller länge, med låga utsläpp och respekt för både människor och miljö. En del av det du investerar i oss ger vi tillbaka till planeten – till exempel genom att stötta organisationer som bevarar gammelskog.